Как почистить духовку от жира и нагара: стенки, стекло, противни

Духовка от свежего жира отмывается чаще всего тёплой водой со средством для посуды и мягкой губкой, без порошков и металлических мочалок. Главное — не давать жиру запекаться: духовку протирают после каждой готовки, когда она остыла. Но мы разберём в этой статье и более сложные ситуации: старый нагар, для которого нужен антижир или средство для духовок, и духовки с самоочисткой, где часть привычных средств под запретом.

Испортить духовку при чистке легко, и у каждой её части своё слабое место: стекло дверцы царапается порошком и металлическим скребком и после этого может лопнуть, каталитические панели теряют способность к самоочистке от средства для духовок, телескопические направляющие лишаются смазки в посудомоечной машине, а алюминиевые детали повреждаются антижиром. В статье мы расскажем, как понять, какая в духовке очистка, дадим порядок чистки по шагам, разберём стекло, противни и уплотнитель и объясним, когда нужен антижир. Отдельно покажем, как работают пиролиз, катализ и гидролиз и чего при них нельзя, подходят ли духовке сода, уксус и нашатырь и как часто её чистить.

Какая в духовке очистка

От этого зависит, чем духовку можно мыть. Тип очистки написан в инструкции и в характеристиках модели, а режимы пиролиза и очистки паром есть на панели управления.

Названия у производителей разные. Очистку паром Gorenje называет AquaClean, Electrolux называет её «Водяная очистка» или «Очистка паром». Каталитическое покрытие у Bosch называется EcoClean.

Перед чисткой мы рекомендуем открыть инструкцию своей духовки: правила у разных моделей расходятся даже в том, чем мыть стекло дверцы.

Что понадобится

• Средство для мытья посуды и тёплая вода.
• Мягкие губки, салфетки из микрофибры и сухая ткань.
• Таз или ванна, куда поместятся решётки.
• Старая зубная щётка для углов решёток.
• Антижир или средство для духовок, если есть старый нагар.
• Резиновые перчатки и защитные очки для работы с антижиром.
• Полотенце, если дверцу будут снимать.

Как почистить духовку по шагам

Порядок написан для электрической духовки. Каталитические панели моют по своим правилам, а что ещё добавляет самоочистка, сказано ниже.

Стекло, противни и уплотнитель

Стекло дверцы

Стекло моют тёплой мыльной водой и мягкой губкой, а потом вытирают насухо. Присохший жир сначала размачивают: наносят раствор и дают ему постоять.

Главная беда для стекла — царапины: поцарапанное стекло может лопнуть. Поэтому для него не берут порошки, жёсткие губки и острые металлические скребки.

В остальном правила у разных духовок разные:

• Стеклоочиститель. У одних духовок он назван среди нежелательных средств, у других допускается для наружного стекла.
• Скребок для стекла. У одних духовок инструкция запрещает скребки. У части духовок с пиролизом инструкция допускает скребок для стекла, чтобы снять нагар с внутреннего стекла после пиролиза.
• Средство для духовок. У одних духовок оно допускается для стекла, у других инструкция называет его неподходящим для стекла и лицевой панели.

Верить стоит инструкции своей духовки. Если её нет, мы рекомендуем мыльную воду и мягкую губку: они не противоречат ни одному из этих правил.

У многих духовок дверцу можно снять, а стекло вынуть, чтобы вымыть его с обеих сторон. Делают это только по инструкции своей модели. Дверца тяжёлая: она может весить около 9 кг. Если снимать её неправильно, фиксаторы петель могут отскочить к духовке и повредить её. Пальцы при этом держат подальше от петель. Снятую дверцу кладут на полотенце, чтобы не поцарапать стекло.

Противни, решётки и направляющие

Решётки и противни после замачивания моют губкой или щёткой. Противни с антипригарным покрытием моют без абразивных средств и острых предметов: у части моделей их прямо запрещает инструкция.

В посудомоечную машину противни и решётки кладут, только если это разрешает инструкция. У части моделей мыть их в машине не разрешается.

Телескопические направляющие в посудомоечной машине мыть нельзя: она смывает с них смазку, без которой они перестают легко выдвигаться. Их протирают влажной салфеткой с обычным моющим средством.

Уплотнитель дверцы

По краю камеры идёт уплотнитель. От жира он становится ломким и трескается, поэтому мы рекомендуем протирать его после каждой готовки; если в инструкции к своей модели сказано иначе, верна инструкция. В духовках с пиролизом уплотнитель бывает из стекловолокна: его не трут и не скребут, потому что от этого он повреждается. А у части моделей инструкция просит уплотнитель не мочить.

Если уплотнитель повреждён, сначала смотрят инструкцию: у части моделей она требует не пользоваться духовкой и обратиться в сервис.

Когда нужен антижир

Если нагар не поддался мыльной воде, берут антижир или средство для духовок. Чаще всего это щелочные средства: на этикетке у них назван гидроксид натрия или гидроксид калия. Щёлочь снимает пригоревший жир, но вызывает химические ожоги кожи и глаз и подходит не всем поверхностям.

Работают с антижиром так:

1. Прочитать этикетку и инструкцию духовки. В назначении средства должна быть названа духовка, в ограничениях ищут свои поверхности.
2. Надеть резиновые перчатки и защитные очки, открыть окно. Распылитель не направляют в лицо, пары не вдыхают. Сначала антижир пробуют на небольшом незаметном участке: так требуют этикетки.
3. Дождаться, пока духовка остынет. На горячую поверхность антижир не наносят: так написано на этикетках, а в горячей камере средство ещё и портит эмаль.
4. Нанести средство на нагар. Потолок камеры, щели и отверстия в стенках обходят.
5. Выдержать время с этикетки. У одного средства это 1–2 минуты, у другого до 10 минут. Дольше, чем сказано на этикетке, антижир не держат и не дают ему высохнуть. Свой предел бывает и в инструкции духовки, например не дольше 10 минут.
6. Снять средство губкой и тщательно смыть. Камеру проходят чистой водой и вытирают насухо.

Самоочистка: пиролиз, катализ, гидролиз

Пиролиз

При пиролизе пустая духовка нагревается выше 400 °C, у некоторых моделей до 480 °C, и грязь сгорает до золы. Программа длится от 1 до 3 часов. Дверца на это время блокируется и открывается, только когда камера остынет.

Перед запуском:

• Вынимают всё: противни, решётки, направляющие, посуду. От такой температуры они повреждаются, а антипригарное покрытие при таком нагреве может выделять вредные испарения.
• Убирают крупные остатки еды и лужицы жира. От них при пиролизе идёт густой дым.
• Открывают окно. Во время пиролиза может выделяться пар, который раздражает слизистые. Поэтому мы рекомендуем в это время долго на кухне не находиться и не пускать туда детей и животных. Особенно чувствительны к таким испарениям птицы.

Когда программа закончилась и духовка остыла, золу стирают влажной салфеткой.

Мы рекомендуем запускать пиролиз не после каждой готовки, а раз в 6–12 месяцев, для глубокой чистки; если в инструкции к своей модели указан другой срок, верна инструкция. Один запуск может расходовать около 3,6–4,7 кВт·ч.

Катализ

Каталитические панели покрыты пористой эмалью. Когда духовка горячая, брызги жира на них расщепляются, и чем выше температура, тем лучше это работает. Чистящие средства панелям не нужны.

Ухаживают за панелями так:

• Прогревают, если панели перестали очищаться. У одних моделей пустую духовку прогревают при 250 °C не меньше часа, у других её прогревают на максимальной температуре 10–20 минут. Точный режим есть в инструкции.
• Пятна от сахара и специй отмывают вручную. Катализ их не убирает. У одних духовок панель снимают, моют горячей водой со средством для посуды и мягкой щёткой, прополаскивают и сушат. А у других инструкция запрещает мыть каталитическую эмаль моющим средством. Поэтому панели моют только так, как написано в инструкции своей духовки.
• Не берут средство для духовок, порошки, жёсткие губки и жёсткие щётки. От них каталитическая эмаль теряет способность к самоочистке.

Остальную камеру и стекло дверцы в такой духовке моют вручную, как обычно.

Гидролиз

Гидролиз, или очистка паром, грязь не убирает, а размягчает: после программы её стирают салфеткой. В холодную духовку наливают воду, духовка нагревает её до 70–90 °C, и примерно за полчаса пар размачивает жир.

Общие правила такие:

• Запускать очистку на остывшей духовке: вода в горячей камере повреждает эмаль.
• Сильный жир заранее натереть моющим средством: так пар справится с ним лучше.
• Осторожно открывать дверцу. Вода, которая осталась на дне, очень горячая: её собирают губкой, когда духовка остыла.
• Не оставлять воду в духовке надолго, например на ночь.
• После очистки оставить дверцу приоткрытой, чтобы эмаль высохла.

Сколько воды нужно и куда её наливать, зависит от модели, поэтому цифры берут из своей инструкции.

Сода, уксус, нашатырь: подходят ли они духовке

Народных способов много, но духовке подходят не все, а часть подходит одним моделям и не подходит другим.

Верить стоит инструкции своей духовки. Если в ней сода, кислоты или нашатырь названы среди неподходящих средств, их не берут.

Нашатырный спирт нельзя смешивать с хлорными средствами: получаются ядовитые газы хлорамины.

Как часто чистить духовку

• После каждой готовки камеру протирают, когда она остыла, а противни и решётки моют. Жир, который остался на стенках, при следующей готовке даёт запах, а когда его накапливается много, он может загореться.
• Уплотнитель тоже протирают после каждой готовки, если это не запрещает инструкция.
• Пиролиз запускают раз в 6–12 месяцев, если в инструкции к своей модели не указан другой срок.
• Каталитические панели прогревают, когда они перестали очищаться.

Чтобы нагара было меньше:

• Жирное мясо готовят в глубоком противне, а под решётку гриля ставят противень, который соберёт жир.
• Дно камеры не застилают фольгой и не ставят на него посуду: от этого повреждается эмаль, а фольга может расплавиться и прикипеть ко дну.
• Влажную посуду и еду в духовке после готовки не оставляют: это тоже вредит эмали.

Частые вопросы